Kimchi, tradycyjne koreańskie danie na bazie fermentowanych warzyw, cieszy się rosnącym uznaniem nie tylko w kraju swojego pochodzenia, ale też coraz częściej na naszych rodzimych stołach. Ta znana ze swojego pikantnego charakteru potrawa, obfitująca w witaminy i probiotyki, stanowi nie tylko doskonałe wsparcie dla systemu immunologicznego, ale także jest efektywnym narzędziem w walce z nadwagą.
Termin „superfood”, oznaczający najzdrowsze dania na świecie, jest często stosowany w odniesieniu do kimchi i nie jest to bezpodstawne twierdzenie. Główne składniki tej potrawy to kapusta pekińska, rzodkiew koreańska, marchewka, rzepa i ogórek, a intensywność smaku zawdzięczają one przyprawom takim jak ostre chilli (gochugaru), czosnek czy sos rybny. Kimchi można podać jako samodzielne danie, ale również jako dodatek czy przystawkę do innych potraw. Może również stanowić bazę do gulaszu.
Kimchi jako produkt fermentacji ma niewątpliwe korzyści dla naszego systemu odpornościowego. Zawiera pełen wachlarz witamin – A, B, C, E i K – oraz obfituje w probiotyki, czyli żywe bakterie, które mają pozytywny wpływ na zdrowie naszych jelit. Kapusta i rzodkiew dostarczają dodatkowo dużej ilości błonnika.
Kimchi jest również doskonałym wyborem dla osób pragnących zadbać o swoją sylwetkę. Świeże dane opublikowane w serwisie medycznym BMJ Open sugerują, że regularne spożywanie kimchi może znacząco zmniejszyć ryzyko otyłości u mężczyzn. Kimchi, w którym dominującą rolę odgrywa rzodkiewka, może pomóc zarówno mężczyznom, jak i kobietom w walce z nadmiarem kilogramów.
Badanie przeprowadzone na grupie 115 726 mieszkańców Korei Południowej, będących w wieku od 40 do 69 lat, pokazało, że mężczyźni konsumujący do trzech porcji kimchi dziennie mieli o 11-12% niższe ryzyko wystąpienia otyłości w porównaniu z mężczyznami jedzącymi mniej niż jedną porcję tego dania dziennie.